Conseil en production de döners, shawarmas et gyros

Expertise industrielle au service des recettes traditionnelles

Que vous mettiez en place votre première installation ou que vous optimisiez une opération à l'échelle internationale, notre service de conseil est conçu pour vous aider à construire un système de production à haut rendement pour les doners, les shawarmas et les gyros — ancré dans la tradition et piloté par la technologie.

🏭 Planification des installations et des lignes

Nous vous accompagnons dans la conception de votre espace de production à partir de zéro :

• Planification complète de l'agencement pour la découpe, le marinage, le façonnage, le refroidissement, la congélation et l'emballage

• Conception des flux de travail pour réduire la main-d'œuvre, minimiser les déchets et améliorer le respect des normes d'hygiène

• Agencement conforme aux normes HACCP avec zonage intelligent (zones propres/sales, zones de température)

• Intégration avec les congélateurs à air pulsé, les entrepôts frigorifiques et les tables de traitement

Que vous produisiez pour des restaurants locaux ou pour l'exportation en gros , nous adaptons chaque décision à votre volume, au type de viande et à vos marchés cibles.

🥩 Systèmes de moulage et de portionnement en cônes

L'obtention d'une forme, d'une taille et d'une densité constantes dans les cônes de viande est essentielle pour la production de döner, de shawarma et de gyros.
Nous vous conseillons sur :

• Machines de moulage de cônes Gyros (compression verticale ou rotative)

• Postes de façonnage manuels ou semi-automatiques pour les kebabs

• Systèmes de pressage de viande multi-têtes

• Spécifications des moules selon la région : döner turc, gyros grec ou shawarma libanais

Nous vous aiderons à choisir votre équipement en fonction du type de viande (volaille, bœuf, agneau), de la teneur en saumure et du volume de production.

🧂 Conception de la gamme de marinades et d'assaisonnements

Votre profil aromatique définit votre marque.
Nous soutenons :

• Installation du système de marinade et d'assaisonnement , comprenant les cuves à saumure, les injecteurs et les tambours.

• Intégration de réservoirs de refroidissement ou de systèmes de saumure froide

• Gestion du sel, des épices et de la température pour une qualité constante

• Cycles de maturation rapides pour environnements à haut débit

Toutes les machines sont compatibles avec les normes HACCP et de construction en acier inoxydable .

📦 Intégration des systèmes de pré-congélation et de congélation rapide

Les cônes de viande façonnés doivent être stabilisés avant la livraison ou le stockage.
Nous offrons des services de consultation sur :

• Convoyeurs ou étagères de pré-congélation

• sélection de congélateur à air pulsé vertical ou horizontal

• Paramètres de température et de minuterie recommandés

• Optimisation de l'espace et de l'énergie dans les chambres froides

Nous fournissons notamment des conseils sur la conformité aux normes de congélation par choc aux fabricants orientés vers l'exportation.

🔧 Mise en service et formation sur site

Nous proposons :

• Installation de la machine sur site

• Formation du personnel en matière d'hygiène, de chargement, de déchargement et de nettoyage

• routines d'entretien préventif

• plans de soutien d'urgence

Toutes les consultations sont réalisées en coordination avec votre équipe locale, en anglais, en turc ou en arabe .

🌐 À qui est destiné ceci ?

• Producteurs de doner de taille moyenne à grande

• Fabricants de gyroscopes en UE et aux États-Unis

• Usines de shawarma dans la région MENA

• Les investisseurs entrant sur le marché de la viande congelée ou de la restauration rapide

• Opérateurs de la chaîne du froid cherchant à ajouter la transformation de la viande